Bas de palette de bœuf désossé
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Frais
Le bas de palette de boeuf est un morceau de viande issu de l'épaule du boeuf, situé au niveau de la partie inférieure de la palette . Il est connu pour sa richesse en collagène, ce qui le rend idéal pour des cuissons lentes comme les mijoteurs ou les braisés . Ces cuissons permettent de transformer le collagène en gélatine, donnant ainsi une texture fondante et une saveur riche à la viande.
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