Bifteck de contre-filet Angus AAA

Le bifteck de contre-filet et le filet mignon sont deux coupes de bœuf distinctes, bien que toutes deux considérées comme tendres. Le contre-filet, également connu sous le nom de New York Strip , est un steak plus large avec une couche de gras le long du bord, qui fond pendant la cuisson pour ajouter de la saveur et de la tendreté . Le filet mignon, quant à lui, est le morceau le plus tendre du bœuf, issu de la partie la plus étroite de la longe, et il est généralement plus maigre que le contre-filet. Environ 350 g